大街小巷到处都是售卖零食的店铺，但是实际赚取的利润却非常微薄，几乎如同纸张一般单薄。相比之下，蜜雪冰城的净利润率达到百分之十八，这个行业的整体盈利状况就显得相当艰难。
扩张速度的奇迹与隐忧
这个行业在短短两三年内迅速变化，已经形成了由少数几家主导的竞争局面。2024年，市场领先企业鸣鸣很忙和万辰集团开设的加盟店数量合计超过1.7万家，两家公司的门店总数已经超过3.5万。这种发展速度在常规的餐饮或零售行业中非常罕见，像绝味鸭脖和正新鸡排这样的品牌都曾面临过门店数量急剧增加后又大幅裁撤的困境。
但是，这种迅猛发展主要得益于资金的大力支持，而不是经营方法的出色表现。万辰集团在2022年借助购买已有品牌迅速进入行业，省去了逐步发展的漫长过程。不过，这种依靠资金合并的增长模式，好比在松软的土地上建造大厦，基础并不扎实。
低利润下的生存挑战
量贩零食的赚钱空间很小，这点和蜜雪冰城、盐津铺子这类主打便宜卖货的牌子很像。利润低，品牌和加盟商就经不起折腾，市场稍微有点风吹草动就可能受到很大影响。2024年，万辰集团和零食很忙在宣传上的花费加起来超过14亿元，这是有记录以来最厉害的一次。
巨额的推广费用吃掉了原本就微薄的收益。这些钱大多用于打价格战、增设分店以及争夺商品种类的多少。前几年业内比拼的方面很单一，好像只在乎谁的分店多、价格低，却很少在产品质量或服务感受上做出显著的不同。
加盟商的真实处境
对于真钱实物的合作商来说，赚钱需要的时间一般都超过了18个月。这说明大部分合作商现在还处在刚开始花钱的时候，还没有得到丰厚的收益。虽然万辰集团说今年上半年关店的很少，只有1.9%。不过这个比例是按照去年快要有一万家新开的店来算的。
实际走访发现，一些地方的加盟商已经体会到顾客数量增加速度变慢带来的压力。由于店铺数量增多，每家店赚钱的能力受到挑战。加盟商既要承担总部收取的各种费用，也要直接面对附近其他同类型店铺的竞争，发展前景并不明朗。
增长放缓的明显信号
二零二四前半年，万辰集团新开店铺总数锐减到一千四百六十七家，跟去年将近万家的大小形成悬殊反差。这个信息明确显示，市场新增店面的高潮正在消退，粗放式发展的时期或许已经走到头了。店铺过剩的现象在头等城市和二等城市特别突出。
行业领先的公司已经认识到，只顾扩大体量无法长久维持。最先抢占的那些市场空间都用完了，再继续扩张就要付出更多代价，但收到的回报却越来越少。这种情况让企业不得不调整发展策略，去寻找新的增长点。
寻找第二增长曲线
不少投资公司认为，零食零售领域需要开拓新的发展路径。仅仅依靠零食售卖已经无法满足未来的扩张目标。今年二月，鸣鸣很忙推出了最新版的店铺模式，着手拓展更全面的平价杂货领域，意图打破对零食的依赖。
这时候，由阿里盒马培育出来的低价品牌“超盒算NB”，在国内已经开设了300多家分店。这些新进入市场的竞争者，有着各自的经营理念和策略，正在改变折扣零售行业的竞争态势。老牌的零食量贩企业必须迅速调整自身，以应对这种新形势。
自有品牌的发展可能性
借鉴山姆、Costco等成功零售模式的经验，增加高利润的自有商品是未来趋势。当前，普通量贩零食店售卖的商品多数为其他公司生产，导致利润微薄。开发自有商品不仅能够提升盈利能力，而且有助于产品形成独特性。
然而，打造自有品牌需要漫长的时间和技术沉淀，不可能迅速完成。这需要公司拥有更出色的供应链组织能力和产品创新力量。对于惯于快速扩张门店的零食连锁公司而言，这会变成一项全新的考验。
您觉得价格竞争之后，大卖零食店凭什么才能把顾客稳住？欢迎在留言区说说您的想法，要是觉得这篇文章有点用，也请点个赞鼓励一下。
暂无评论内容